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- Manzana verde
- Cortamos el Mi Cuit en finas tiras, y luego las cortamos por la mitad
- Cortamos la manzana del mismo grosor que el foie
- Untamos las melvas con confitura de violeta
- Colocamos dos tiras de foie sobre dos tiras de manzana
- Ponemos unas gotas de reducción de Módena
- Coronamos con unas escamas de sal