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Muy de Miguel

Mi Cuit con reducción de vinagre de Módena y sal en escamas sobre manzana, confitura de violetas y melvas cuadradas

INGREDIENTES

Melvas cuadradas

Reducción de Módena

- Manzana verde

Confitura de violetas

Foie gras Mi Cuit

Sal en escamas

PREPARACIÓN

- Cortamos el Mi Cuit en finas tiras, y luego las cortamos por la mitad

- Cortamos la manzana del mismo grosor que el foie

PRESENTACIÓN

- Untamos las melvas con confitura de violeta

- Colocamos dos tiras de foie sobre dos tiras de manzana

- Ponemos unas gotas de reducción de Módena

- Coronamos con unas escamas de sal

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