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Muy de Miguel

Ensalada de carpaccio con reducción de Módena, tomates cherry, láminas de parmesano y sal en escamas

INGREDIENTES

Carpaccio de buey

Reducción de Módena

Parmesano

- Tomates cherry

Sal en escamas

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

- Separar las lonchas de carpaccio cuidadosamente

- Cortar el tomate en gajos

- Cortar la parmesano en laminas

PRESENTACIÓN

- Colocar las lonchas de carpaccio superpuestas en un plato largo

- Colocar el tomate y las láminas de parmesano sobre el carpaccio

- Rociar la reducción de Módena y el aceite sobre el plato

- Poner la sal en escamas y unos brotes para decorar

 

 

 

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