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- Escalibada
- Lechuga o brotes
- Hornear el pan de cristal a 200º durante 10 minutos y cortar en rebanadas
- Cortar las verduras de la escalibada en tiras
- Cortar la anguila ahumada a gusto
- Machacar un puñado de chips
- Sobre una rebanada de pan de cristal colocar las tiras de escalibada
- Encima poner unos trozos de anguila ahumada
- Coronar todo con un poco de aceite de oliva y unas virutas de chips vegetales
- Decorar el plato con brotes