caviar baerii

Caviar Baerii

Formato: 100 g

El caviar Baerii procede de las huevas de esturión Acipenser baerii, criado en Francia, Alemania o China.

Es un caviar de color negro a gris oscuro, con huevas de tamaño pequeño a mediano, frágiles, de textura ligeramente pastosa y brillantes.

Presenta un olor fresco, yodado, intenso del esturión.

Se caracteriza por su poderoso sabor a pescado, intenso, persistente, yodado, sin acidez o amargor, con ligero sabor del agua de una ostra en retrogusto.

La temperatura ideal de conservación es entre los 0°Cy los +4°C

PROCESO DE ELABORACIÓN:

El esturión se sacrifica y en ese momento se recuperan las huevas almacenadas en la bolsa. La etapa siguiente consiste en tamizar la bolsa con la mano para separar las huevas de la membrana sin romperlas. Las huevas se limpian con agua, se escurren y se pesan. Luego, se añade la sal de forma manual (máximo 4%) para conservar el caviar y el producto se envasa en latas en el país de origen. A continuación, se realiza el proceso de maduración en las latas de origen durante un periodo de 4 a 6 meses. Finalmente, el caviar se envasa en los tarros de cristal o en las latas antes de ser enviado al cliente final.LAS

GARANTÍAS DE ANTONIO DE MIGUEL:  

1. Cada variedad de caviar que ofrecemos procede exclusivamente de esturiones  

2. El Dpto. de calidad de nuestro proveedor viaja sistemáticamente hasta las zonas de producción para participar y controlar todas las fases críticas de la fabricación del caviar (extracción de la bolsa de las huevas, salazón, mezcla manual, acondicionamiento...)  

3. Garantizamos el origen lícito de nuestros caviares con la trazabilidad CITES en cada envase.

P.V.P: 159,95 €*

Precio Club MdM 151,95 €*