goma xantana

Goma Xantana

Formato: 400 g

La goma Xantana es un hidrato de carbono que se produce por la fermentación del almidón de maíz con la bacteria Xanthomonas campestris.

Se presenta en polvo y se emplea para dar viscosidad a los alimentos a los que se añade. Tiene muchas ventajas, se puede utilizar en frío o caliente, no altera el color ni el sabor de los productos y en el caso de los caldos, no los enturbia nada.

Se puede emplear en la preparación de emulsiones como salsas y helados, o para espesar sopas y caldos.

Su dosificación depende de la textura que pretendamos obtener y la densidad originaria del líquido que queremos espesar.

P.V.P: 5,15 €*

Precio Club MdM 4,89 €*

Uds.