agar agar

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Agar-agar

Formato: 350 g

El Agar-Agar es la gelatina vegetal, la gelatina del mar.

El agar agar es un polisacárido natural de origen vegetal obtenido  de Gelidium cartilagineum y otras especies de algas rojas marinas. No tiene sabor ni olor, pero sus utilidades en la cocina son muy amplias.

Puede emplearse como:

Gelificante y estabilizante en mermeladas, jaleas, zumos, compotas, tartas, flanes, yogures, cuajadas, etc.

Espesante, a concentraciones bajas, en natillas, helados, mayonesas y otras salsas.

Preparación:Verter el polvo de agar-agar sobre el agua y agitar hasta su completa dispersión. Calentar hasta ebullición y agitar para su total disolución. Dejar enfriar. La gelatina de agar-agar mantiene su textura incluso a la temperatura de 40ºC.

Dosificación según la textura deseada:

Textura muy blanda 0,8g/500ml (0,16%)

Textura blanda 1,5g/500ml (0,3%)

Textura dura 5g/500ml (1%)

Textura muy dura 7g/500ml (1,4%)

P.V.P: 13,99 €*

Precio Club MdM 13,29 €*

Uds.