cardamomo verde

Cardamomo Verde

Formato: 260 g

En latitudes europeas, el aroma del cardamomo se percibe en el aire sobre todo en época navideña. Los bollos de Navidad, los panes de especias y los dulces típicos de muchas regiones centroeuropeas deben su sabor incomparable al cardamomo, una especia con historia.

HISTORIA

El cardamomo, cuya historia se remonta a 5000 años atrás, es una de las especias más antiguas del mundo. Su agradable aroma y sus efectos saludables se conocían y apreciaban ya en la Roma y Grecia antiguas. En la India, su país de origen, el cardamomo tiene desde siempre un sobrenombre muy llamativo: “la reina de las especias”. No en vano el cardamomo es, junto con el azafrán y la vainilla, una de las especias más caras.

ORIGEN

El cardamomo es originario del sur de la India. Hoy en día se cultiva principalmente en Indonesia, Sri Lanka, Guatemala y la costa Malabar.

VARIEDADES

El cardamomo es el fruto capsular seco de la planta de cardamomo, perteneciente a la familia de las zingiberáceas. Esta planta lanceolada vive varios años, puede alcanzar hasta cuatro metros de altura y tiene unas flores de color amarillo pálido. Las cápsulas tripartidas contienen unas pequeñas semillas que son la especia propiamente dicha.

CALIDAD

El cardamomo tiene un aroma agradable y ligeramente picante. Su intenso sabor recuerda al eucalipto, el limón y las flores exóticas. El contenido de aceite esencial es elevado, del 4 al 6%.

SALUD

Lo más conocido es su efecto digestivo, pero el cardamomo también es carminativo y antiespasmódico y alivia el dolor de estómago. Además, popularmente se le atribuyen propiedades circulatorias y aperitivas.

USOS

El cardamomo es un ingrediente omnipresente en la cocina asiática y se utiliza en todas las masalas y curries indios. Es una especia muy polivalente y no puede faltar en platos dulces ni en la preparación de carnes y pescados. En los países árabes se utiliza para el café y los hombres consideran que tiene un efecto afrodisíaco. También se echa cardamomo al té con leche, que tradicionalmente se sirve después de la oración matutina prescrita por la fe islámica. Por último, y aparte de los usos culinarios, el cardamomo se utiliza como esencia para perfumes y como aroma para licores selectos.

P.V.P: 26,98 €*

Precio Club MdM 25,63 €*

Uds.